La Gastronomie du Midi
Bienvenue à notre tour gastronomique du Midi !
Ici, vous allez découvrir la diversité de la gastronomie méridionale en sus des produits locaux qui la constitue. Les villes que vous allez apprendre à connaître représentent trois régions très diverses: Lyon (Auvergne-Rhône-Alpes), Aix-en-Provence (Provence-Alpes-Côte d'Azur) et Ajaccio (la Corse).
Depuis 1935, grâce au critique culinaire « Curnonsky » la ville de Lyon est considérée comme la capitale mondiale de la gastronomie. Pendant longtemps, la gastronomie lyonnaise était représentée par deux tendances : La première venant de la culture populaire et la deuxième de la tradition bourgeoise. Aujourd’hui, la ville de Lyon a élargi son panel et est ouverte à de nouvelles tendances en provenance d’univers différents.
La Provence est une région qui a connu une histoire très riche avec notamment les Romains qui ont vécu sur ces terres et ont créé la ville d’Aix-en-Provence. Cette cité a donc hérité de l’influence romaine et du fait que les conditions géographiques soient idéales pour les exploitations et les élevages pour être aujourd’hui une ville reconnue mondialement pour sa gastronomie.
L’agriculture en Corse et la tradition familiale influence fortement la gastronomie locale notamment dans la ville d’Ajaccio. L’art culinaire se transmet de génération en génération pour préserver le secret des plats corses. La rencontre mer/montagne permet également une grande diversité dans les mets locaux.
Allons découvrir les spécialités de chaque ville à présent !